Los minerales

MACRO NUTRIENTES
Los encontramos en las proteínas, los carbohidratos y en las grasas, y algún mineral del que precisamos tomar más de 100 mg diarios, como el calcio, el sodio , el magnesio o el fósforo.

MICRO NUTRIENTES
Son los que necesitamos en cantidades minúsculas, como ocurre con la mayoría de las vitaminas y el resto de los minerales. Los minerales se adquieren con la alimentación.

Se puede encontrar en partes variables en los pulmones, hígado, los ovarios, los testículos y la próstata. El cuerpo humano tiene entre 50 y 150 mg. Forma quelatos en combinación con los aminoácidos y se encuentra en la transaminasas. Su déficit provoca alteraciones similares a las producidas por la vitamina C. [su_space]Se encuentra en la piel de las patatas, las cebollas, las cerezas, el perejil, las hojas de puerro o la cáscara de huevo.

Está presente en las proteínas, formadas por metionina, cisteína y cistina, y forma parte de algunas hormonas como la insulina, los enzima, la vitamina B1 y el ácido lipoico. Se encuentra en las paredes de las arterias, la bilis, los cartílagos, los tendones y la matriz ósea. Se puede ingerir en sulfatos de sodio, potasio o magnesio, o a través de aminoácidos que lo contienen. Aparece en las proteínas vegetales y animales, las legumbres, las hortalizas, el pescado, los huevos, los frutos secos, los cereales integrales, el gluten de trigo, los cítricos y otras frutas como cerezas, melocotones, cebollas y ajos.

Esta presente en la mayoría de frutas y hortalizas y falta en carnes y sus derivados. Es un oligoelemento indispensable para la salud. que destaca por su importancia para tratar los trastornos de la menopausia. Previene la pérdida de calcio en los huesos y se cree que aumenta la testosterona y refuerza la musculatura. Se encuentra en la mayoría de los frutos: manzanas, peras, melocotones, kiwis y plátanos, coles, calabazas, zanahorias y patatas.

Se calcula que nuestro cuerpo contiene entre 1 y 1,5 kilogramos casi en su totalidad concentrado en los huesos. Imprescindible para la formación de huesos, tendones y dientes, para el sistema nervioso y el corazón. Interviene en los mecanismos de contracción y relajación muscular, mejora la circulación sanguínea. Para establecer el equilibrio del cuerpo es necesario asimilar entre 0,5 y 1 gramo diario. El déficit afecta a a los huesos ─descalcificación─ osteoporosis, calambres musculares, problemas dentales, alteraciones nerviosas ─como palpitaciones, insomnio o hipertensión─. Aparece en la leche de vac y cabra, los yogures, el queso manchego, los huevos, los frutos secos, las semillas de sésamo y girasol, la soja, el tofu, el pescado azul, la levadura de la cerveza, el perejil y las hortalizas de hoja verde.

Es un componente esencial de la vitamina B12 y se asimila con la carne de animal, que lo han sintetizado a partir de las bacterias intestinales. Sen encuentra en pequeñas cantidades en el páncreas y en el hígado. El consumo de apenas 2 micro gramos de vitamina Bº112 nos asegura un aporte suficiente de B12 que servirá para mantener la función normal de la médula ósea. Se encuentra en la carne magra, el pescado, las ostras, los huevos, los frutos secos, las legumbres, el sésamo, las hortalizas, la levadura de cerveza, el ajo, la cebolla y algunas plantas medicinales como el diente de león.

Esta presente en todos los tejidos del cuerpo. Imprescindible para transportar oxígeno a los glóbulos rojos y para absorber el hierro. Participa en la síntesis de otras sustancias como el neurotransmisor noradrenalina y la melanina, que protege de los rayos ultravioletas. Por el contrario, el azufre y el cinc inhibe la absorción. Necesita asimilarse entre 1,5 y 3 miligramos al día. Se encuentra en los crustáceos marinos, los moluscos, las algas, las legumbres, los frutos secos, la carne magra, la levadura de cerveza, los cereales integrales.

Está presente en el hígado y en el páncreas, pero en concentraciones reducidas que disminuyen con la edad. Se recomiendan una toma diaria de entre 50 y 200 micro gramos, entes de las comidas. El cromo se encuentra en alimentos como carnes procesadas, vísceras, cereales integrales, brócoli, cebollas, tomates, frutas, cerveza, vino rojo o tinto y especias entre otros.

La podemos encontrar en el agua potable tratada, pero también puede ser asimilado en forma de floruros con la ingestión de determinados vegetales y pescado marino. Sirve ara las enfermedades cardíacas, sobre todo para el esmalte dental y por e efecto anti caries. Su suministro diario se estima en 1,5 a 4 mg. Se puede tomar con la col, las espinacas, el pescado marino, los mariscos, el té, las hortalizas, las legumbres, los cereales integrales, la cebolla y el ajo.

Es el segundo mineral más abundante en nuestro organismo y es fundamental para la vida celular. Se encuentra en forma de fosfato y actúa en conjunción con el calcio, contribuyendo a la mineralización ósea. Interviene en la formación de los huesos y dientes. Forma parte de los fosfolipidos y ayuda a metabolizar los hidratos de carbono. Cumple un papel esencial en el almacenamiento y transporte de la energía y en el mecanismo de funcionamiento de los músculos incluido el miocardio del corazón. Una persona adulta necesita entre 1 y 1,5 gramos diarios. Se encuentra en la soja, los cereales integrales, el germen de trigo, las legumbres, las nueces, los productos lácteos, la levadura de cerveza, los huevos y la carne de ave.

Se encuentra en dosis muy reducida en ciertas plantas, en ciertas especies de bambú y cereales, sobre todo el arroz. Tiene una fuerte acción anti bacteriana y ayuda a crear glóbulos rojos. A un adulto le hacen falta 20 micro gramos diarios. Ciertas brotes de bambú, en el ginseng, el eleuterococo o la angélica de china, los cereales integrales, las algas marinas. la alfalfa, la remolacha, otras hortalizas y productos lácteos.

Indispensable para los humanos. Su misión es que el oxigeno llegue a las células a través del riego sanguíneo. Esta en forma de hemoglobina. Su déficit es muy frecuente y se manifiesta en forma de perdida de defensas, agotamiento, debilidad física y falta de atención. A la larga produce anemia. Un adulto necesita unos 10 mg diarios a través de la dieta. Esta presente en legumbres, coles, espinacas, puerros, berros, remolacha, zanahoria, frutos secos, levadura de cerveza, cereales integrales, cacao en polvo, frutas ─ciruelas, albaricoques, cerezas─ pescado, marisco, carne y la yema del huevo.

Incide en el metabolismo de los neurotransmisores. Mitiga la excitación y la hiperactividad. Es un mineral tóxico con lo hay que tener mucho cuidado. Se encuentra en el agua, cereales integrales, cereales germinados, azúcar de caña integral, algas marinas, legumbres, hortalizas, , frutas ─grosellas, frambuesas─, y plantas aromáticas.

Se encuentra en los huesos, combinado con el calcio y el fósforo. Más de un 70 % se obtiene de la alimentación vegetales. La falta de magnesio causa envejecimiento prematuro. Un chico joven precisa de unos 400 mg diarios; un varón adulto, 350 mg; una mujer embarazada, 430 mg y una mujer adulta, 330 md. Cereales integrales, legumbres, hortalizas, verduras, frutos secos, kiwi, plátano, cacao en polvo, pescado y marisco.

En los riñones y en el hígado los adultos almacenamos hasta 20 mg. Es un importante agente antioxidante. Su déficit causa alteraciones óseas, astenia, anorexia y crecimiento lento de pelo y uñas. Las necesidades diarias son de unos 8 mg. Cereales integrales, hortalizas de hoja verde, legumbres, nueces, bayas silvestres (arándanos), perejil productos lácteos, café, té, huevos, pescado y crustáceos.

Sobre todo esta dentro de las células. Es un oponente del sodio. En las dietas occidentales se produce un exceso de sodio de hasta un triple de potasio. El déficit produce debilidad muscular, sed, hipertensión arterial, ritmo cardíaco anormal y problemas respiratorios. Diarreas, vómitos y sudoración excesiva aceleran su perdida. Unadulto sano necesita 2 gr diarios. Frutos secos, frutas frescas y desecadas como el plátano, verduras frescas como las espinacas y las alcachofas, las patatas, el pan, los champiñones, los zumos de frutos, los lácteos, el pescado y la carne.

Se absorbe en el intestino y se incorpora a ciertas proteínas y enzimas digestivos. Se concentra principalmente en los músculos, también en el cerebro, páncreas, hígado y esperma. En sangre se asocia con la hemoglobina. Es antioxidante, frena la acción de los radicales libres. Su déficit provoca una mayor exposición a las infecciones, debilidad general, dolores y atrofia muscular, caída del cabello y envejecimiento prematuro. Los hombres necesitan unos 70 mcg y las mujeres 50 mcg. Se suele asociar con la vitaminas E. Germen de trigo, col, apio, setas, algas, cereales integrales, alfalfa, pescado, marisco y carne.

Interviene en la creación del colágeno de los huesos y el cartílago. Aporta elasticidad y resistencia del tejido óseo y reduce la porosidad. Se necesita un aporte diari de entre 20 y 50 mg. Cereales integrales, algas marinas, levadura de cerveza, tubérculos, savia de bambú, germen de trigo, hortalizas, alfalfa y cola de caballo.

Es esencial para el funcionamiento de la glándula tiroides, donde se produce las hormonas que regulan el metabolismo y regulan el crecimiento y la reproducción. Se absorbe con el agua y los Algas marinas, pescado, marisco, sal marina, berros, levadura de cerveza, frutos secos, cítricos, hortaliza, piña y trigo sarraceno.

Se encuentra en las membranas de todo el cuerpo, la mayor parte en el interior de las células y apenas un 1 % en el plasma y en los líquidos extra celulares. Se encuentra en la próstata, en los espermatozoides, en huesos, dientes y piel, músculos, hígado y riñones. Interviene en múltiples procesos metabólicos, en la producción de más de 200 enzimas, en las síntesis de proteínas, en la producción de linfocitos y de insulina. Refuerza el sistema inmunitario, aumenta la capacidad sexual en el varón y acelera la cicatrización de las heridas. Se necesita un aporte mínimo de entre 15 y 20 mg diarios. Se encuentra en los cereales integrales, las semillas de calabaza, las legumbres, el seítan, las semillas de nabo y alfalfa, las setas, los frutos secos, la harina de huesos, la carne y el pescado.